樅木紅酒小課堂丨為什么葡萄酒的酒精度大都低于15度

時(shí)間:2022-10-18 16:49:06 來(lái)源:網(wǎng)絡(luò ) 作者:樅木國際點(diǎn)擊: 次

哈羅！親愛(ài)的小伙伴們，

歡迎來(lái)到樅木紅酒小課堂！

這期我們來(lái)了解，

葡萄酒的酒精度為什么大多在十二三度？

接下來(lái)跟隨樅木小編一起開(kāi)啟學(xué)習之旅吧。

樅木紅酒小課堂丨為什么葡萄酒的酒精度大都低于15度

先來(lái)了解葡萄酒的釀造過(guò)程，

葡萄酒屬于發(fā)酵酒，

發(fā)酵酒簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，

葡萄中的糖分，在釀酒酵母的作用下，

轉化為酒精和二氧化碳，

由此可見(jiàn)葡萄酒的酒精度數是與

發(fā)酵過(guò)程（酵母、糖分）息息相關(guān)。

酵母——在高酒精度下無(wú)法生存

隨著(zhù)釀酒過(guò)程的進(jìn)行，酒精度數會(huì )不斷升高，

高酒精度會(huì )降低酵母活性，

直至酵母死亡。

在發(fā)酵過(guò)程中，

僅有少部分酵母在酒精度16%vol時(shí)仍有活性，

這類(lèi)酵母需要人工篩選而來(lái)，

因此要獲得高于15%vol以上的葡萄酒，

釀酒酵母的選擇必須是人工篩選的高耐酒精品種。

樅木紅酒小課堂丨為什么葡萄酒的酒精度大都低于15度

再來(lái)了解糖分，

它是酒精的發(fā)酵原料，

一旦糖分不足，酵母就會(huì )失去轉化對象，

從而導致發(fā)酵停止。

以上就是為什么大多數的葡萄酒都低于15的原因所在。

酒精度數的高低不能代表葡萄酒品質(zhì)的高低，

一款高品質(zhì)的葡萄酒取決于酒體是否平衡。

今天我們就分享到這里，

期待下期再見(jiàn)！

------分隔線(xiàn)----------------------------

日本亚洲乱码一区二区,精品少妇人妻一区二区三区不卡,国产国产成人精品久久,精品日韩欧美国产一区二区