樅木紅酒小課堂丨白葡萄酒中是否含有單寧呢

時(shí)間:2023-08-18 15:33:58 來(lái)源:網(wǎng)絡(luò ) 作者:樅木國際點(diǎn)擊: 次

親愛(ài)的小伙伴們，

歡迎來(lái)到樅木紅酒小課堂！

這期我們來(lái)了解，

白葡萄酒中是否含有單寧。

接下來(lái)跟隨樅木小編一起開(kāi)啟學(xué)習之旅吧。

樅木紅酒小課堂丨白葡萄酒中是否含有單寧呢

先來(lái)了解什么是單寧,

單寧是一種天然的酚類(lèi)物質(zhì)，

存在于許多植物中，

比如葡萄、茶葉和橡木等。

作為葡萄酒中的一種重要物質(zhì)，

單寧在增加苦澀感的同時(shí)，

也為葡萄酒建立起“骨架”。

單寧帶來(lái)的苦澀感，

我們總會(huì )想到紅葡萄酒，

白葡萄酒似乎感覺(jué)不到苦澀，

那白葡萄酒中不存在單寧嗎？

答案是否定的，白葡萄酒含有單寧。

葡萄酒都含有單寧，

不過(guò)含量都不同。

樅木紅酒小課堂丨白葡萄酒中是否含有單寧呢

再來(lái)看看哪些因素

影響著(zhù)葡萄酒中的單寧含量，

除了葡萄品種的特性，

釀造方式也很重要。

葡萄酒中的單寧大多數

都來(lái)源于葡萄果皮和種子。

紅葡萄酒在釀造時(shí)，

釀酒師會(huì )把壓榨后的葡萄

連皮帶籽都扔進(jìn)發(fā)酵罐，

有些甚至還帶有大把果梗。

在發(fā)酵過(guò)程中，

果肉、果皮、種子、果梗都混在一起，

單寧就會(huì )浸漬出來(lái)，

所以酒液中的單寧含量就會(huì )增加。

今天的分享就到這里，期待下期再見(jiàn)！

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